题目内容：
下列米面的烹调加工方法中，正确的是（ ）。
A．淘洗次数5次以上 B．长时间浸泡
C．面粉蒸煮加碱
D．少炸少烤
参考答案：
答案解析：
单选题：下列米面的烹调加工方法中，正确的是（ ）。
- 题目分类：公共营养师四级
- 题目类型：单选题
- 查看权限：VIP
B．长时间浸泡
C．面粉蒸煮加碱
D．少炸少烤
B．长时间浸泡
C．面粉蒸煮加碱
D．少炸少烤
500g带鱼的废弃部分为125g，则带鱼的可食部是（ ）。
500g带鱼的废弃部分为125g，则带鱼的可食部是（ ）。A．65% B．70% C．75% D．80%
经过肾脏排泄的水一般占人体总排泄量的（ ）。
经过肾脏排泄的水一般占人体总排泄量的（ ）。A．60% B．70% C．30% D．40%
学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（ ）。
学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（ ）。A．10% B．20% C．30% D．50%
对市场出售的一批鲜猪肉进行鉴定，判断其是否腐败变质敏感指标是（ ）。
对市场出售的一批鲜猪肉进行鉴定，判断其是否腐败变质敏感指标是（ ）。A．感官检验 B．挥发性盐基氮 C．过氧化物值 D．菌落总数
钙对人体最重要的功能是（ ）。
钙对人体最重要的功能是（ ）。A．构成机体的骨骼和牙齿 B．参与血液抗凝 C．调节皮肤结构 D．影响毛细血管通透性