单选题：描述蛋制品的营养特点不正确的是（　）。

题目内容：

描述蛋制品的营养特点不正确的是（　）。 A．生鸡蛋含蛋白质高，宜用开水冲服有利于消化吸收
B．鸡蛋经蒸、煮、炒后其蛋白质不损失，消化吸收率高达95%以上
C．制作皮蛋时为了保持风味，加入少量氧化铅（黄丹粉）营养价值基本不变，对人体有害
D．蛋类经烹调水溶性维生素损失最多

参考答案：

答案解析：

除绿色蔬菜和豆类外，其他植物性食物含维生素B2较高。（）

分类：公共营养师四级题型：单选题

分类：公共营养师四级题型：单选题

关于核黄素的功能描述正确的选项是（　）。A．激活维生素B6 B．参与维生素PP的形成 C．A与B都正确 D．A与B都错误

分类：公共营养师四级题型：单选题

氟缺乏时病人容易发生（　）A．甲状腺功能亢进 B．甲状腺功能低下 C．血清钙下降 D．老人骨质疏松

分类：公共营养师四级题型：单选题

描述水的生理功能错误的选项是（　）。A．构成细胞和体液 B．调节体温 C．营养素和代谢产物的溶剂 D．水的比热大，比其它液体所需的热量少

分类：公共营养师四级题型：单选题