单选：在烹制菜肴的过程中，除了加入适量的油以外，还加入适量的酒，主要是利用（）达到复合成美味的效果。A．水解作用B．凝固作用C．酯化作用D．分散作

题目内容：
在烹制菜肴的过程中，除了加入适量的油以外，还加入适量的酒，主要是利用（）达到复合成美味的效果。
A．水解作用
B．凝固作用
C．酯化作用
D．分散作用
参考答案：

据事故调查统计，电力系统（）以上的事故是由于习惯性违章行为造成的。A．60%B．50%C．70%D．65%

据事故调查统计，电力系统（）以上的事故是由于习惯性违章行为造成的。A．60%B．50%C．70%D．65%

分类：中级中式烹调师  题型：单选
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骶骨的特征（）A．骶管上口称骶管裂孔B．有四对骶后孔C．由四个骶椎融合而成D．男性骶骨长而窄E．骶骨有四块骶椎愈合而成

骶骨的特征（）A．骶管上口称骶管裂孔B．有四对骶后孔C．由四个骶椎融合而成D．男性骶骨长而窄E．骶骨有四块骶椎愈合而成

分类：中级中式烹调师  题型：单选
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纪念币是具有特定主题的限量发行的人民币，包括普通纪念币和特种纪念币。A．正确B．错误

纪念币是具有特定主题的限量发行的人民币，包括普通纪念币和特种纪念币。A．正确B．错误

分类：中级中式烹调师  题型：单选
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某工程采用水泥土搅拌法加固，桩径为500mm，水泥掺入量为15%，土的湿重度为17.4kN/m3，则

某工程采用水泥土搅拌法加固，桩径为500mm，水泥掺入量为15%，土的湿重度为17.4kN/m3，则

分类：中级中式烹调师  题型：单选
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