题目内容：
参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（ ）。
A．铁 B．锌
C．硒
D．硫胺素
参考答案：
答案解析：
单选题：参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（ ）。
- 题目分类：公共营养师三级
- 题目类型：单选题
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B．锌
C．硒
D．硫胺素
B．锌
C．硒
D．硫胺素
食品防腐剂的抗菌原理主要是改变微生物生长环境，使微生物停止在缓慢增殖的迟滞期。（ ）
食品防腐剂的抗菌原理主要是改变微生物生长环境，使微生物停止在缓慢增殖的迟滞期。（ ）
氨基酸仅适用于单一食物蛋白质营养价值的评价。（ ）
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几种对食品造成污染的主要有害金属是（ ）。
几种对食品造成污染的主要有害金属是（ ）。A．Hg，Ge，Cu，Mo B．Hg，Cd，Pb，As C．Hg，Cd，Mn，Zn D．Hg，Pb，As，Ge
学龄前儿童膳食中应以（ ）为主。
学龄前儿童膳食中应以（ ）为主。A．蔬菜 B．水果 C．肉类 D．谷类
婴儿辅食应先加强哪种矿物质（ ）。
婴儿辅食应先加强哪种矿物质（ ）。A．铁 B．锌 C．钙 D．碘