单选：在动物性烹调原料的腌制或上浆过程中，往往加入少量的食碱，目的是为了提高菜肴的（）。

题目内容：
在动物性烹调原料的腌制或上浆过程中，往往加入少量的食碱，目的是为了提高菜肴的（）。
A．物理味觉
B．化学味觉
C．对比味觉
D．消杀味觉
参考答案：

炖制法一般可分为（）和侉炖两种。

炖制法一般可分为（）和侉炖两种。A．清炖B．红炖C．炸炖D．白炖

分类：中级中式烹调师  题型：单选
查看答案

天然气在立式重力式分离器的分离过程中，含液、固体杂质的天然气从中上部进人，分离后的天然气从顶部出去，被分离的液、固体杂质从底部排出。

天然气在立式重力式分离器的分离过程中，含液、固体杂质的天然气从中上部进人，分离后的天然气从顶部出去，被分离的液、固体杂质从底部排出。A．正确B．错误

分类：中级中式烹调师  题型：单选
查看答案

处理各级财政之间关系的根要制度称为（）

处理各级财政之间关系的根要制度称为（）A．财政体制B．预算管理体制C．税收体制D．国有企业财务体制

分类：中级中式烹调师  题型：单选
查看答案

税利分流的理论依据是（）

税利分流的理论依据是（）A．国家的双重职能B．税和利的性质不同C．国家财力D．法律E．政策

分类：中级中式烹调师  题型：单选
查看答案