题目内容：
称重法食物摄入量调查及膳食营养分析(35分)对某一家庭用称重法进行膳食调查，就餐人数为4人，下表是一日早餐的调查结果。
称重法食物摄入量记录表
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餐别 |
食品名称 |
原料名称 |
净生重(g) |
熟重(g) |
剩余量(g) |
人均摄人量(g) |
生熟比 |
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粥 |
大米 |
150 |
1452 |
291 |
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卤豆腐干 |
香干 |
250 |
330 |
50 |
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早餐 |
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鸡蛋 |
180 |
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鸡蛋饼 |
小麦粉 |
300 |
20 |
20 |
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菜籽油 |
20 |
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(2)如当日人均摄入的食物为：大米280g，面粉100g，猪肉100g，鸡蛋50g，大白菜200g，油菜200g，豆腐干50g，菜籽油20g，根据以上食谱提供的食物，计算其能量和各营养素的总和，填入下表(结果保留1位小数)。
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食物 名称 |
质量 (g) |
能量 (kJ) |
蛋白质 (g) |
脂肪 (g) |
碳水化合物 (g) |
维生素A (ugRE) |
维生素 B1(mg) |
维生素 B2(mg) |
维生素 C(mg) |
钙 (mg) |
铁 (mg) |
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大米 |
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面粉 |
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猪肉 |
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鸡蛋 |
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大白菜 |
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油菜 |
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豆腐干 |
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菜籽油 |
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合计 |
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各类营养素 |
能量 (kJ) |
蛋白质 (g) |
维生素A (ugRE) |
维生素B。 (mg) |
维生素B。 (mg) |
维生素C (mg) |
钙 (mg) |
铁 (mg) |
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参考摄入量 |
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实际摄入量 |
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实际摄入量／ 参考摄入量 |
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评价 |
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营养素 |
摄入量(kJ) |
占总热能的比例 |
合适比例 |
总体评价 |
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蛋白质 |
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脂肪 |
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碳水化合物 |
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优质蛋白质(g) |
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优质蛋白质比例 |
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合适比例 |
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评价 |
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食物 名称 |
食部 (%) |
能量 (kJ) |
蛋白质 (g) |
脂肪 (g) |
碳水化合物 (g) |
维生素A (ugRE) |
维生素 B1(mg) |
维生素 B2(mg) |
维生素 C(mg) |
钙 (mg) |
铁 (mg) |
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大米 |
100 |
1449 |
7.4 |
0.8 |
77.9 |
0 |
0.11 |
0．05 |
0 |
13 |
2.3 |
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面粉 |
100 |
1440 |
11.2 |
1.5 |
73.6 |
0 |
0.28 |
0．08 |
0 |
31 |
3.5 |
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鸡蛋 |
88 |
368 |
13.3 |
8.8 |
2.8 |
234 |
0.11 |
0.27 |
0 |
56 |
2 |
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大白菜 |
83 |
63 |
1.4 |
0.1 |
2.1 |
13 |
0.03 |
．0.04 |
28 |
35 |
0.6 |
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猪肉 |
100 |
1654 |
13.2 |
37 |
2.4 |
18 |
0.22 |
0.16 |
0 |
6 |
1.6 |
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油菜 |
87 |
96 |
1.8 |
0.5 |
2.7 |
103 |
0.08 |
0.07 |
65 |
156 |
2.8 |
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豆腐干 |
100 |
615 |
15.8 |
7.8 |
3.3 |
7 |
0.04 |
0．O3 |
|
299 |
5.7 |
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菜籽油 |
100 |
3764 |
0 |
99.9 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
9 |
3.7 |
参考答案：
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