单选:乳白色的鸭汤是利用()方法使汤汁成为乳白色的。A.蛋白质的乳化原理B.脂肪的乳化原理C.脂肪的酯化作用D.蛋白质

题目内容:
乳白色的鸭汤是利用()方法使汤汁成为乳白色的。
A.蛋白质的乳化原理
B.脂肪的乳化原理
C.脂肪的酯化作用
D.蛋白质胶体的吸附作用
参考答案:

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