题目内容：
乳白色的鸭汤是利用（）方法使汤汁成为乳白色的。A．蛋白质的乳化原理
B．脂肪的乳化原理
C．脂肪的酯化作用
D．蛋白质胶体的吸附作用
参考答案：
单选：乳白色的鸭汤是利用（）方法使汤汁成为乳白色的。
- 题目分类：中级中式烹调师
- 题目类型：单选
- 查看权限：VIP
A．蛋白质的乳化原理
B．脂肪的乳化原理
C．脂肪的酯化作用
D．蛋白质胶体的吸附作用
A．蛋白质的乳化原理
B．脂肪的乳化原理
C．脂肪的酯化作用
D．蛋白质胶体的吸附作用
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