题目内容：
制汤时，原料应采用的初步热处理方法是（）。A．过油
B．焯水
C．汽蒸
D．走红
参考答案：
单选：制汤时，原料应采用的初步热处理方法是（）。
- 题目分类：中级中式烹调师
- 题目类型：单选
- 查看权限：VIP
A．过油
B．焯水
C．汽蒸
D．走红
A．过油
B．焯水
C．汽蒸
D．走红
一个建设工程项目的工程量清单有五个部分组成，分别是（）。
一个建设工程项目的工程量清单有五个部分组成，分别是（）。A．分部分项工程量清单B．措施项目清单C．其他项目清单D．规费项目清单E．税金项目清单
在初轧机和大型轧钢机上常采用的下压力轧制，指的是下辊工作直径小于上辊工作直径。
在初轧机和大型轧钢机上常采用的下压力轧制，指的是下辊工作直径小于上辊工作直径。A．正确B．错误
优质碳素结构钢的牌号“65Mn”表示含碳量平均值小于0.65%。
优质碳素结构钢的牌号“65Mn”表示含碳量平均值小于0.65%。A．正确B．错误
下部量特短见于（）
下部量特短见于（）A．营养不良B．垂体侏儒症C．生殖腺功能不全D．呆小病E．佝偻病
食品生产企业应建立文件的管理制度，对文件进行有效管理，确保各相关场所使用的文件均为（）。
食品生产企业应建立文件的管理制度，对文件进行有效管理，确保各相关场所使用的文件均为（）。A．质量手册B．有效版本C．受控文件D．工艺文件