单选题：谷类烹调对食品营养价值的影响不正确的是（　）。

题目内容：
谷类烹调对食品营养价值的影响不正确的是（　）。 A．大米淘洗时水溶性维生素和无机盐会损失，营养素损失的程度与淘洗次数、浸泡时间和用水温度密切相关
B．米饭在电饭煲中保温，随时间延长，维生素B1会损失增加
C．制作油条时，因碱和高温作用，使维生素B2和尼克酸(烟酸) 、维生素受到损失
D．米饭在电饭煲中保温，随时间延长，蛋白质会损失

参考答案：
答案解析：

维生素B12以甲基B12和辅酶BI2两种形式参与生化反应。（　）

维生素B12以甲基B12和辅酶BI2两种形式参与生化反应。（　）

分类：公共营养师三级  题型：单选题
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维生素E具有抗肿瘤、抗衰老、防治心血管疾病的作用。（　）

维生素E具有抗肿瘤、抗衰老、防治心血管疾病的作用。（　）

分类：公共营养师三级  题型：单选题
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氟的生理功用不包括（　）。

氟的生理功用不包括（　）。A．可用降低成人和儿童龋齿的患病率 B．防治老年人发生骨质疏松 C．促进骨骼的生长发育 D．影响钙在骨骼中的沉积

分类：公共营养师三级  题型：单选题
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抽血化验检查，女性血红蛋白（　），可考虑为贫血。

抽血化验检查，女性血红蛋白（　），可考虑为贫血。A．低于130g/L B．低于120g/L C．低于150g/L D．低于110g/L

分类：公共营养师三级  题型：单选题
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