题目内容：
食物在加热过程中，蛋白质发生变性，有利于人体对蛋白质的消化吸收。参考答案：
答案解析：
判断题：食物在加热过程中，蛋白质发生变性，有利于人体对蛋白质的消化吸收。
- 题目分类：基础知识
- 题目类型：判断题
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植物性食物中的蛋白质为不完全蛋白质。
植物性食物中的蛋白质为不完全蛋白质。
鱼类、甲壳类味道鲜美有关的呈味物质有（ ）。
鱼类、甲壳类味道鲜美有关的呈味物质有（ ）。A．氨基酸 B．核苷酸 C．矿物质 D．维生素
（ ）为膳食中铁的良好来源。
（ ）为膳食中铁的良好来源。A．动物肝脏 B．蛋黄 C．动物血 D．菠菜
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不主动寻求取得超越市场表现的基金是（）。A．指数型基金 B．主动型基金 C．灵活配置基金 D．积极成长基金
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偏股型混合基金中股票的配置比例是（）。A．10%-20% B．20%-30% C．30%-50% D．50%-70%