单选：小麦种子贮藏蛋白对面包烘烤质量有很大影响，特别是高分子谷物蛋白含有的一些氨基酸残基所形成的二硫键，从而使面团具有较好的弹性，这

题目内容：

小麦种子贮藏蛋白对面包烘烤质量有很大影响，特别是高分子谷物蛋白含有的一些氨基酸残基所形成的二硫键，从而使面团具有较好的弹性，这种氨基酸残基是（）。
A．胱氨酸残基
B．半胱氨酸残基
C．丝氨酸残基
D．丙氨酸残基

参考答案：

材料的吸湿性是指材料在（）的性质。对选定的材料而言，含水率是一（）值，与大气的温、湿度等因素有关。

分类：食品科学技术题型：单选

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分类：食品科学技术题型：单选

《中国共产党廉洁自律准则》对全体党员和各级党员领导干部提出了（）的总要求。A．"三个必须"B．"四个必须"C．"五个必须"D．"八个必须"

分类：食品科学技术题型：单选