单选:在套餐服务过程中,菜肴的数量要求要少而精,口味的轻重缓急要恰当,其目的是为了防止产生()。 题目分类:中级中式烹调师 题目类型:单选 查看权限:VIP 题目内容: 在套餐服务过程中,菜肴的数量要求要少而精,口味的轻重缓急要恰当,其目的是为了防止产生()。A.味的对比B.味的转换C.味的疲劳D.味的相乘 参考答案:
下列混凝剂中,具有适用范围广、用量少、凝聚快、易操作的混凝剂是()。 下列混凝剂中,具有适用范围广、用量少、凝聚快、易操作的混凝剂是()。A.铝盐B.铁盐C.聚合铝D.铁铝盐 分类:中级中式烹调师 题型:单选 查看答案