题目内容：
检测蛋白质腐败变质最敏感的指标是（ ）。
A．微生物 B．物理
C．化学
D．感官
E．酸价
参考答案：
答案解析：
单选题：检测蛋白质腐败变质最敏感的指标是（ ）。
- 题目分类：公卫执业医师
- 题目类型：单选题
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B．物理
C．化学
D．感官
E．酸价
B．物理
C．化学
D．感官
E．酸价
酸性食品抑制多种微生物的pH范围是（ ）。
酸性食品抑制多种微生物的pH范围是（ ）。 A．pH 4以下 B．pH 4.5以下 C．pH 5以下 D．pH 5.5以下 E．pH 6以下
根据对人体的致病性，能引起人类食物中毒的细菌属于（ ）。
根据对人体的致病性，能引起人类食物中毒的细菌属于（ ）。 A．条件致病菌 B．酵母菌 C．非致病菌 D．致病菌 E．腐败菌
膳食调查的方法不包括（ ）。
膳食调查的方法不包括（ ）。 A．生化检查法 B．称重法 C．记账法 D．询问法 E．化学分析法
钙的最好食物来源是（ ）。
钙的最好食物来源是（ ）。 A．谷类 B．肉类 C．蛋类 D．奶类 E．豆类
保存蔬菜水果最适宜的温度约为（ ）。
保存蔬菜水果最适宜的温度约为（ ）。 A．-20℃ B．-4℃ C．0℃ D．4℃ E．20℃