单选题：（　）反映了烹调过程中食物中维生素、矿物质等营养素含量的变化情况。

庄子似因无情而坚强，实则因最多情而最_____。 填入横线处最恰当的一项是（　）。

以下属于甜味物质的有（　）。

体内（　）缺乏或过高时均可导致心律失常。

下列最符合蛋白质互补原则的为（　）。

应用24h回顾法进行膳食调查。