题目内容：
在米的淘洗过程中会发生营养素损失，特别是维生素B1可损失20％~60％，无机盐可损失（）。A．30％
B．40％
C．60％
D．70％
参考答案：
单选：在米的淘洗过程中会发生营养素损失，特别是维生素B1可损失20％~60％，无机盐可损失（）。
- 题目分类：中级中式烹调师
- 题目类型：单选
- 查看权限：VIP
A．30％
B．40％
C．60％
D．70％
A．30％
B．40％
C．60％
D．70％
下列适宜整料脱骨的鱼是（）。
下列适宜整料脱骨的鱼是（）。A．带鱼B．偏口C．鲤鱼D．面条鱼
《学记》上说：“不陵节而施。”这句话体现了（）
《学记》上说：“不陵节而施。”这句话体现了（）单项选择题 A、启发性原则B、循序渐进原则C、因材施教D、巩固性原则
烹饪学是以人类的（）为研究对象的学科。
烹饪学是以人类的（）为研究对象的学科。A．生产活动B．饮食活动C．烹饪活动D．烹调活动
中央文件中首次使用“素质教育”的概念是在（）。
中央文件中首次使用“素质教育”的概念是在（）。单项选择题 A、1994年B、1995年C、1996年D、1997年
教学过程中最基本的部分是（）。
教学过程中最基本的部分是（）。单项选择题 A、检查复习B、布置课外作业C、讲授新教材D、巩固新教材