题目内容：
低温对酶的影响。
参考答案：
问答题,简答题：低温对酶的影响。
- 题目分类：食品科学技术
- 题目类型：问答题,简答题
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食品保鲜是食品加工、运输和保存过程中的一个重要课题，下列哪种保鲜技术能够保持食品的原有风味和品质（）。
食品保鲜是食品加工、运输和保存过程中的一个重要课题，下列哪种保鲜技术能够保持食品的原有风味和品质（）。A．添加防腐剂B．添加保鲜剂C．进行烟薰或腌制D．酶法保鲜
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