题目内容：
碱发一般是在水中适量添加碱性物质，以改变介质的（），形成碱性环境，促进蛋白质的溶胀。A．软嫩度
B．适应度
C．酸碱度
D．稀稠度
参考答案：
单选：碱发一般是在水中适量添加碱性物质，以改变介质的（），形成碱性环境，促进蛋白质的溶胀。A．软嫩度B．适应度C．酸碱度D．稀稠度
- 题目分类：中级中式烹调师
- 题目类型：单选
- 查看权限：VIP
A．软嫩度
B．适应度
C．酸碱度
D．稀稠度
A．软嫩度
B．适应度
C．酸碱度
D．稀稠度
中餐宴会一般使用两种酒：一种是酒精度数较高的烈性酒；另一种是酒精度数较低的果酒。饮料一般为茶水、果子汁或矿泉水。A．正确B．错误
中餐宴会一般使用两种酒：一种是酒精度数较高的烈性酒；另一种是酒精度数较低的果酒。饮料一般为茶水、果子汁或矿泉水。A．正确B．错误
APU最大连续EGT是：（）.A．725℃B．710℃C．760℃D．795℃
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什么叫普通级客车？
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彩色可用（）来描述。A．亮度，饱和度，色调B．亮度，饱和度，颜色C．亮度，对比度，颜色D．亮度，色调，对比度
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在过滤沉淀时，一般非晶形沉淀用（）。
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