单选：服务人员应掌握服务的技能、技巧，懂得“三化”服务规范和要求，做到服务（）、标准化、程序化。

分档取料可使原料符合烹调（）要求，提高原料在烹调加工中的使用范围。A．切配B．烹调C．调味D．后续加工

应仁之乱

下列词语中加点的字，读音全部正确的一组是：（ ）A．商榷（que）掮（qian） 掎（ji）角之势B．悲怆（chuang） 哨卡（ka） 提纲挈（qie）领C．拘泥（ni）熟稔（ren）面面相觑（xu）D．作梗（geng） 粗糙（zao）虚与委（wei）蛇

停电操作时，低压应先操作（）。A．断路器，后拉隔离开关；B．磁力启动器，后拉闸刀开关；C．隔离开关后拉断路器；；D．闸刀开关后拉磁力启动器.

蛋白酶体在降解蛋白时将其上连接的泛素一起降解。A．正确B．错误