题目内容：
现有两种淀粉酶 A 与 B， 某生物兴趣小组为探究不同温度条件下这两种淀粉酶的话性， 设计实验如下：
实验原理： 温度等条件可以影响酶的活性； 淀粉在淀粉酶的催化作用下产生麦芽糖。
实验材料： 一定浓度的淀粉溶液、 相同浓度的淀粉酶 A 和淀粉酶 B 溶液、 水浴缸、 温度计等。
实验过程： 如表所示，
实验结果： 图甲是 40℃时测定酶 A 催化淀粉水解生成的麦芽糖的量随时间变化的曲线； 图乙是实验第④步保温 5 分钟后对各组淀粉剩余含量进行检测的结果。
（1） 生物体内的酶是由__________产生的， 本质是________， 酶能起催化作用的机理是__________。
（2） 该实验的自变量是__________， 无关变量有_________________（至少写出 2 种）。
（3） 若适当降低温度， 图甲中 P 点将向_________（填“左”或“右”） 移动， 原因____________________， 因此酶制剂适于在_________下保存。
（4） 实验用分光光度计检测底物淀粉的剩余量来表示酶的活性， 该实验不能用斐林试剂检测生成物麦芽糖的含量， 原因是______________________________。
答案解析：