题目内容：
在食品的加工与储藏中，与食品变质有关的主要酶类有（）、（）和果胶酶。
参考答案：
填空题：在食品的加工与储藏中，与食品变质有关的主要酶类有（）、（）和果胶酶。
- 题目分类：食品科学技术
- 题目类型：填空题
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