题目内容：
菜点研发创新的内容有选料、调味、刀工、（）、器皿、造型等方面。A．火候
B．火力
C．大火
D．小火
参考答案：
单选：菜点研发创新的内容有选料、调味、刀工、（）、器皿、造型等方面。
- 题目分类：中级中式烹调师
- 题目类型：单选
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A．火候
B．火力
C．大火
D．小火
A．火候
B．火力
C．大火
D．小火
油与水并不相溶，但若加入乳化剂将其加热，就会形成乳白色的水包油型的乳浊液，这种变化被称为（）。
油与水并不相溶，但若加入乳化剂将其加热，就会形成乳白色的水包油型的乳浊液，这种变化被称为（）。A．糊化作用B．乳化作用C．酯化作用D．氧化作用
炸松子鱼时，必须把油温升高再起锅，目的是使松子鱼更好地定型。
炸松子鱼时，必须把油温升高再起锅，目的是使松子鱼更好地定型。A．正确B．错误
吴先生可以采取的住房贷款形式主要有（ ）。
（ ）是购房者获得住房抵押贷款的关键性法律文件。
简述民族的迁移与集聚。
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施吕特尔景观学派的代表人物：法国：（）
施吕特尔景观学派的代表人物：法国：（）