题目内容：
餐厅服务人员的基本素质有哪些？
参考答案：
问答题,简答题：餐厅服务人员的基本素质有哪些？
- 题目分类：中级中式烹调师
- 题目类型：问答题,简答题
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某工程施工合同结构图如下，则该工程施工发承包模式是( )。
某工程施工合同结构图如下，则该工程施工发承包模式是( )。
黄酒中的醇类物质能够与有机酸在加热过程中化合成具有芳香气味的（）物质。
黄酒中的醇类物质能够与有机酸在加热过程中化合成具有芳香气味的（）物质。
焦糖在烹调中常用于深色菜肴的着色，它的等电点pH值在3.0~6.9之间，有的甚至低于（）。
焦糖在烹调中常用于深色菜肴的着色，它的等电点pH值在3.0~6.9之间，有的甚至低于（）。A．1.0B．2.0C．3.0D．2.5
常用的餐巾规格为（）方形餐巾。
常用的餐巾规格为（）方形餐巾。A．30cmB．45cmC．25cmD．12cm
食品蛋白质的功能性质，通常是指蛋白质的溶解性、吸水性、保水性、粘着性、凝胶作用、乳化性和发泡性等。
食品蛋白质的功能性质，通常是指蛋白质的溶解性、吸水性、保水性、粘着性、凝胶作用、乳化性和发泡性等。A．正确B．错误