单选题：食品中多环芳烃的主要来源是（　　）。

题目分类：公卫助理医师
题目类型：单选题
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题目内容：

食品中多环芳烃的主要来源是（　　）。 A．煤、碳烘烤的食物
B．过高温度烹调的食物
C．受机油和包装材料污染的食物
D．以上皆是
E．以上皆否

参考答案：

答案解析：

．为预防油脂酸败，宜采取的措施（　　）。

．为预防油脂酸败，宜采取的措施（　　）。 A．加抗氧化剂 B．避免金属污染 C．避光隔氧低温存放 D．精炼提高纯度 E．以上全都是

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亚硝基化合物合成最适pH是（　　）。

亚硝基化合物合成最适pH是（　　）。A．>6 B．>3 C．>10 D．<3 E．以上全不对

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黄曲霉毒素急性中毒，主要损害（　　）。

黄曲霉毒素急性中毒，主要损害（　　）。 A．神经系统 B．胃肠 C．肺 D．肝 E．肾

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食品中菌落总数是食品的什么标志（　　）。

食品中菌落总数是食品的什么标志（　　）。 A．酸败程度 B．腐败程度 C．食品质量 D．清洁状态 E．生物性污染程度

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一般认为，营养素的摄入量占推荐摄入量的多少为正常（　　）。

一般认为，营养素的摄入量占推荐摄入量的多少为正常（　　）。 A．50％ B．60％ C．70％ D．75％ E．80％以上

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