题目内容：
试述烹调对蔬菜的影响。
参考答案：
问答题：试述烹调对蔬菜的影响。
- 题目分类：中级中式烹调师
- 题目类型：问答题
- 号外号外：注册会员即送体验阅读点！
包蒸的代表菜肴是（）。
包蒸的代表菜肴是（）。A．清蒸膏蟹B．荷叶粉蒸鸡C．草菇蒸滑鸡D．粉蒸肉
“烧尾宴”是（）初期时的一种宴会。
“烧尾宴”是（）初期时的一种宴会。A．汉朝B．唐朝C．宋朝D．清朝
餐厅是客人就餐的场所，其装饰、设施的清洁卫生程度和维修状况对于食品经营的卫生管理和饭店的整体形象都是至关重要的。
餐厅是客人就餐的场所，其装饰、设施的清洁卫生程度和维修状况对于食品经营的卫生管理和饭店的整体形象都是至关重要的。A．正确B．错误
烹饪营养学是运用（）的基础理论、基本原理和基本实验技能来研究烹饪工艺过程中的营养问题及对人体健康影响的一门学科。
烹饪营养学是运用（）的基础理论、基本原理和基本实验技能来研究烹饪工艺过程中的营养问题及对人体健康影响的一门学科。A．食品生物化学B．食品工艺C．卫生学D．营养学
根据风险报告的使用者来分，风险报告可以分为内部报告和外部报告，以下选项属于内部报告内容的是：（ ）
根据风险报告的使用者来分，风险报告可以分为内部报告和外部报告，以下选项属于内部报告内容的是：（ ）