题目内容：
烹饪学是以人类的（）为研究对象的学科。A．生产活动
B．饮食活动
C．烹饪活动
D．烹调活动
参考答案：
单选：烹饪学是以人类的（）为研究对象的学科。
- 题目分类：中级中式烹调师
- 题目类型：单选
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A．生产活动
B．饮食活动
C．烹饪活动
D．烹调活动
A．生产活动
B．饮食活动
C．烹饪活动
D．烹调活动
磨擦表面间能形成很薄的油膜，这种磨擦被称为（）。
磨擦表面间能形成很薄的油膜，这种磨擦被称为（）。A．干磨擦B．临界磨擦C．半干磨擦D．半液体磨擦
调味的第二阶段是原料（）的调味，即在加热过程中的适当时候，将调味品投入。
调味的第二阶段是原料（）的调味，即在加热过程中的适当时候，将调味品投入。A．上浆中B．加热中C．加热后D．加热前
饮食美学是指饮食实现活动中美的（）、美感经验和审美，它的范围较广。
饮食美学是指饮食实现活动中美的（）、美感经验和审美，它的范围较广。A．再现B．创造C．表现D．涌现
在米的淘洗过程中会发生营养素损失，特别是维生素B1可损失20％~60％，无机盐可损失（）。
在米的淘洗过程中会发生营养素损失，特别是维生素B1可损失20％~60％，无机盐可损失（）。A．30％B．40％C．60％D．70％
致力于发展学生道德判断能力的德育模式是（）。
致力于发展学生道德判断能力的德育模式是（）。单项选择题 A、认知模式B、价值澄清模式C、社会学习模式D、体谅模式