(1)【◆题库问题◆】：[单选] 煮制畜肉制品时使汤色变白的物质是（）A．矿物质B．蛋白质C．糖类D．维生素(2)【◆题库问题◆】：[单选] 下列各项资产项目中，根据明细科目余额计算填列的是（）。A．在建工程B．固定资产清理C．应收利息D．预付款项(3)【◆题库问题◆】：[判断题] 资产负债表中“长期借款”项目应根据“长期借款”科目余额直接填列。（）A．正确B．错误(4)【◆题库问题◆】：[不定项