单选：各种天然原料在生长成熟过程中能够天然合成香气，在后熟过程中也能够通过（）。

题目内容：

各种天然原料在生长成熟过程中能够天然合成香气，在后熟过程中也能够通过（）。
A．生物合成产生食品原料的香气
B．在直接酶或间接酶作用下形成香气
C．在高温等条件下分解聚合作用形成香气
D．采用调香形成香气

参考答案：

高级清汤用火原则应：大火烧开，微火煮制，（）保持汤面。

高级清汤用火原则应：大火烧开，微火煮制，（）保持汤面。A．沸腾B．滚动C．翻滚D．平静

分类：中级中式烹调师题型：单选

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在控制条件下对某种行为或者心理现象进行观察的研究方法称为（）。单项选择题 A、实验法B、测验法C、调查法D、观察法

分类：中级中式烹调师题型：单选

对教师要“关爱学生”的具体要求是（）。多项选择题 A、关心爱护全体学生，尊重学生人格B、平等公正对待学生C、对学生严慈相济。做学生的良师益友D、保护学生安全，关心学生健康，维护学生权益E、不讽刺、挖苦、歧视学生，不体罚或变相体

分类：中级中式烹调师题型：单选

在一份书面学习材料中，记忆效果最好的位置往往是（）。单项选择题 A、开始和结尾部分B、中间部分C、不一定D、都一样

分类：中级中式烹调师题型：单选