题目内容：
用盐搓揉凉瓜，挤出水分然后炒制的做法可导致盐破坏了营养素。（ ）答案解析：
判断题：用盐搓揉凉瓜，挤出水分然后炒制的做法可导致盐破坏了营养素。（ ）
- 题目分类：公共营养师四级
- 题目类型：判断题
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人体必需微量元素包括（ ）。
人体必需微量元素包括（ ）。A．硫 、铁、氯 B．碘、镁、氟 C．铁、铬、钴 D．钙、锌、碘
对蛋白质的组成结构的描述正确的是（ ）。
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下列关于鱼类的说法不正确的是（ ）。A．鱼类蛋白质含量约为15-20％，平均为18％左右 B．鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，一般占60％以上 C．鱼类的矿物质含
维生素A实验室营养状况的评价包括红细胞谷胱甘肽还原酶活力系数。（ ）
维生素A实验室营养状况的评价包括红细胞谷胱甘肽还原酶活力系数。（ ）
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9lKcal指1000克纯水的温度由（ ）所需的能量：A．15℃上升至l6℃ B．16℃上升到17℃ C．10℃上升到11℃ D．5℃上升到6℃