单选：在烹调过程中利用旺火对蔬菜进行短时间的烹制加热，甚至烹入少量的食醋，其目的是为了防止（）。A．蛋白质的氧化作用B．脂肪的氧化作用C．碳水化合

  • 题目分类：中级中式烹调师
  • 题目类型：单选
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题目内容：
在烹调过程中利用旺火对蔬菜进行短时间的烹制加热，甚至烹入少量的食醋，其目的是为了防止（）。
A．蛋白质的氧化作用
B．脂肪的氧化作用
C．碳水化合物的氧化作用
D．维生素的氧化作用
参考答案：

中国公民孙某2019年度取得下列所得(1)1月份孙某出售自己持有的限售股,取得转让收入100000元,无法准确计算全部限售股成本原值。(2)2月份...

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分类：中级中式烹调师  题型：单选
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写出圆形管道内流体流动的连续性方程，并说明其意义？

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分类：中级中式烹调师  题型：单选
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2019年某公司拥有机动船舶两艘，净吨位为1500吨/艘，当年3月份购进小汽车2辆，当月取得购买发票。机动船舶适用税额为：净吨位201～2000吨的，每吨...

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分类：中级中式烹调师  题型：单选
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与旋转刀具和旋转工件重合的轴为（）轴。A．XB．YC．Z

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分类：中级中式烹调师  题型：单选
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