题目内容：
味精在以谷氨酸单钠形式存在时鲜味最强，而二钠盐形式则完全失去鲜味。（ ）
参考答案：
答案解析：
判断题：味精在以谷氨酸单钠形式存在时鲜味最强，而二钠盐形式则完全失去鲜味。（ ）
- 题目分类：基础知识
- 题目类型：判断题
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生蛋清可以直接食用。（ ）
生蛋清可以直接食用。（ ）
关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（ ）。
关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（ ）。 A．猪瘦肉中的高于羊瘦肉 B．猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉 C．兔肉的脂肪含量也较低 D．鸭和鹅的脂肪含量最低
论述如何发挥大豆及其制品的营养价值及意义。
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下列关于婴幼儿体重测量的叙述，正确的是（ ）。
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谷类加工越细，营养素损失得较多的是（ ）。
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