判断题：味精在以谷氨酸单钠形式存在时鲜味最强，而二钠盐形式则完全失去鲜味。（　）

生蛋清可以直接食用。（　）

关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（　）。 A．猪瘦肉中的高于羊瘦肉 B．猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉 C．兔肉的脂肪含量也较低 D．鸭和鹅的脂肪含量最低

论述如何发挥大豆及其制品的营养价值及意义。

下列关于婴幼儿体重测量的叙述，正确的是（　）。

谷类加工越细，营养素损失得较多的是（　）。