题目内容：
水溶性抗氧化剂主要用予（ ）。
A．防止食品氧化变色 B．可以多用
C．破坏维生素
D．不能用于冷冻食品
参考答案：
答案解析：
单选题：水溶性抗氧化剂主要用予（ ）。
- 题目分类：基础知识
- 题目类型：单选题
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B．可以多用
C．破坏维生素
D．不能用于冷冻食品
B．可以多用
C．破坏维生素
D．不能用于冷冻食品
（ ）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。
（ ）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A．5% B．11% C．15% D．50%
试述保健食品减肥的原理。
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维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（ ）h内的尿做测定。
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目前比较常见的保健食晶主要涉及的功能包括（ ）。
目前比较常见的保健食晶主要涉及的功能包括（ ）。A．改善生长发育 B．增强免疫力 C．抗氧化 D．辅助降血压 E．增加骨密度
做氮平衡或矿物质平衡实验收集粪便时应（ ），以区分不同代谢期间的粪便。
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