题目内容：
在脱水前对食物进行漂烫目的是
A.防止淀粉性食物老化 B.防止蛋白变性 C.防止脂肪酸氧化 D.防止食物酶促褐变 E.防止食物非酶促褐变
参考答案：
选择题：在脱水前对食物进行漂烫目的是A.防止淀粉性食物老化 B.防止蛋白变性 C.防止脂肪酸氧化 D.防止食物酶促褐变 E.防止食物非酶促褐变
- 题目分类： 公卫助理医师
- 题目类型：选择题
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为预防油脂酸败，宜采取的措施A.加抗氧化剂 B.避免金属污染 C.避光隔氧低温存放 D.精炼提高纯度 E.以上全都是
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对不耐藏食品进行冷冻保藏时需保持冷链，叙述错误的是A.从生产到消费的整个商业网应一直处于适宜的低温状态 B.与食品保存期限无关 C.与保存温度有关 D.与保存耐
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食品检出大肠菌群，表明食品受到A.放射性污染 B.农药污染 C.人和畜的粪便污染 D.水体污染 E.食品容器污染
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下面内容对营养调查叙述错误的是A.能够了解与营养状况有密切关系的居民体质与健康状态 B.每次调查对间应为3-5天 C.调查期间应包括节假日和周末 D.可以为营养
下面内容对营养调查叙述错误的是A.能够了解与营养状况有密切关系的居民体质与健康状态 B.每次调查对间应为3-5天 C.调查期间应包括节假日和周末 D.可以为营养
下列营养素中影响胎儿脑细胞增殖的主要是A.热能 B.碳水化合物 C.钙 D.铁 E.蛋白质
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