单选题：蛋制品的营养特点描述不正确的是（　）。

题目分类：公共营养师四级
题目类型：单选题
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题目内容：

蛋制品的营养特点描述不正确的是（　）。 A．生鸡蛋含蛋白质高，宜用开水冲服有利于消化吸收
B．鸡蛋经蒸、煮、炒后其蛋白质不损失，消化吸收率高达95%以上
C．为了保持皮蛋风味，制作时加少量氧化铅（黄丹粉）营养价值基本不变，但对人体有害
D．蛋类经烹调水溶性维生素损失最多

参考答案：

答案解析：

维生素D缺乏可影响小肠钙和磷的吸收转运。（）

维生素D缺乏可影响小肠钙和磷的吸收转运。（）

分类：公共营养师四级题型：单选题

铁的生理功能包括参与体内氧的运送和呼吸组织过程。（）

铁的生理功能包括参与体内氧的运送和呼吸组织过程。（）

分类：公共营养师四级题型：单选题

锌和蛋白质合成与味觉敏感性有关，对发挥运动能力也十分重要。（）

锌和蛋白质合成与味觉敏感性有关，对发挥运动能力也十分重要。（）

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痛风相关的营养因素包括高嘌呤饮食、食盐摄入少、饮水少等。（）

痛风相关的营养因素包括高嘌呤饮食、食盐摄入少、饮水少等。（）

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如果人体红细胞低于正常，可能缺乏（　）。

如果人体红细胞低于正常，可能缺乏（　）。A．钾 B．钙 C．锌 D．叶酸

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