题目内容：
甜橙含有多种维生素、 有机酸和矿物质， 可作为原料发酵制备甜橙酒， 其果皮通过压榨可制备甜橙油。 请回答下列问题：
（1） 制备甜橙果酒的菌种为酵母菌， 酵母菌的新陈代谢类型是_____________。 果酒制作后期， 发酵液呈现__________的环境。 在该环境下酵母菌可以生长繁殖， 而绝大多数微生物无法适应这一环境。 制作甜橙酒的过程中， 若发酵罐密封不严， 发酵液表面会出现白色的菌膜， 原因是__________________________。
（2）为了筛选出用于甜橙发酵的酵母菌， 研究人员从甜橙果皮以及果园的土壤中筛选取样， 原因是_________________。筛选酵母菌的培养基上要加入一定量的抗生素， 目的是________________。
（3） 用压榨法提取甜橙油时， 压榨前要将甜橙果皮干燥去水， 目的是_______________。 压榨后向压榨液中加入小苏打和硫酸钠的作用是______________________________。
答案解析：