判断题：烹调原料在烹制加热过程中的理化变化有分散作用、水解作用、凝固作用、酯化作用、氧化作用。

题目内容：
烹调原料在烹制加热过程中的理化变化有分散作用、水解作用、凝固作用、酯化作用、氧化作用。
A．正确
B．错误
参考答案：

2008年12月26日，中国人民解放军海军舰艇编队赴（）海域执行护航任务。这是中国海军第一次在远海保护重要运输线安全。

2008年12月26日，中国人民解放军海军舰艇编队赴（）海域执行护航任务。这是中国海军第一次在远海保护重要运输线安全。A.亚丁湾、索马里B.波斯湾C.墨西哥湾D.几内亚湾

分类：中级中式烹调师  题型：判断题
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1983年10月1日，邓小平为景山学校题词：教育要面向（），面向世界，面向未来。

1983年10月1日，邓小平为景山学校题词教育要面向（），面向世界，面向未来。A.传统B.国内C.革命化D.现代化

分类：中级中式烹调师  题型：判断题
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