题目内容：
焙烤香气主要是加热时所发生的（）、焦糖化反应，另外还有油脂分解、含硫化物分解的产物。这些综合而成为各种食品所特有的焙烤香气。A．氧化反应
B．水解反应
C．羰氨反应
D．分解反应
参考答案：
单选：焙烤香气主要是加热时所发生的（）、焦糖化反应，另外还有油脂分解、含硫化物分解的产物。这些综合而成为各种食品所特有
- 题目分类：中级中式烹调师
- 题目类型：单选
- 查看权限：VIP
A．氧化反应
B．水解反应
C．羰氨反应
D．分解反应
A．氧化反应
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1D1-cosφ型功率因数表是（）。A．电动系B．铁磁电动系C．感应系D．磁电系
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20世纪六七十年代，我国一些农村吹哨上工，农民“头遍哨子不买账，二遍哨子伸头望，三遍哨子慢慢晃”。出现这一现象的
20世纪六七十年代，我国一些农村吹哨上工，农民“头遍哨子不买账，二遍哨子伸头望，三遍哨子慢慢晃”。出现这一现象的主要原因是（）A．生产资料公有化程度高B．分配上平均主义严重C．抵制"大跃进&