判断题：腌菜至少在15天后方可食用，以防止亚硝酸盐中毒。（　）

可溶性膳食纤维有（　）。

3－硝基丙酸常见于（　）霉变后产生的真菌毒素。

膳食纤维

下列食物含维生素B1丰富的是（　）。

已知刘某一天摄入的蛋白质为42.6g，脂肪为63.0g，碳水化合物为218.3g。请对刘某进行膳食能量计算与评价。